Čokolada je imala dugu i burnu istoriju.
Prema istraživanjima, čokolada je korišćena još pre 3500 godina, u vreme drevne južne i latinoameričke kulture, u ostacima gradova Maja. Ova poslastica nije izgledala kao danas, bila je u tečnom stanju i bez šećera. Maje su pravile čokoladni napitak mešajući mrvljeno seme kakaa, vodu i ljute paprike. Napitak je korišćen uglavnom u religijskim ritualima, te su ga nazivale “hranom bogova“. Biljka kakaa je u to vreme imala veliki značaj jer se verovalo da ima magijsku moć. Čokolada se svrastava u najstariji napitak.
Oko 600. godina n.e. Maje su u Jukatanu napravili prvu plantažu za uzgajanje kakaa. U to doba plemići su bili oduševljeni čokoladom, te je ona postala prestižna namernica. Pored Maja, i Asteci su pripremali napitak mešajući kakaovo seme i vodu, pa su ga nazvali “ksokoati“ što znači “gorka voda“.
Zrna kakaa su u to vreme igrala veliku ulogu što dokazuje činjenica da je običan narod u doba Asteka zrna koristio kao novac. Prema istorijskim spisima, osvajač Meksika, Eman Kortes, primetivši da astečki car Montezuma konzumira čokoladni napitak, odlučio je da 1528. godine čokoladu predstavi španskom kralju Karlu V. Tako je Španija ubrzo postala vodeća u proizvodnji čokolade za potrebe tadašnjeg evropskog tržišta. Tada čokolada dobija novi ukus, jer su u nju dodali šećernu trsku. Španski vojnici su prvi konzumirali čokoladu kao napitak u kombinaciji sa šećerom i cimetom. Kakao zrno je i dalje sredstvo plaćanja u Španiji – 200 malih zrna kakaa vrede 1 španski real ili 4 centa.
Čokolada je postala popularna širom sveta. Tako se 1609. godine u Meksiku pojavila prva knjiga posvećena ovoj magičnoj poslastici, a 1657. godine otvorila se prva prodavnica čokolade u Londonu.
Tokom ranog devetnaestog veka hemičari su uspeli da daju čokoladi tvrd oblik u kom se koristi i danas. U čvrstom obliku je nastala zahvaljujući Holanđaninu Konradu J. van Houtenu, koji je 1828. godine patentirao hidrauličnu presu za drobljenje zrna kakaa, iz kojih je nastao kakao prah.
Sledeća inovacija iz sveta čokolade bila je proizvodnja prvih štangli zahvaljujući Džozefu Freju, koji je koristio specifičnu mešavinu kakaa i holandske verzije čokolade da napravi kalupe čvrstih štangli.
Čokolada je stigla u Švajcarsku 1750. godine zahvaljujući italijanskim proizvođačima čokolade i trgovcima, ali je tek 70 godina kasnije otvorena prva fabrika. Pola stoleća nakon toga, Daniel Peter, sin mesara iz švajcarskog grada Vevija, plasirao je na tržište 1875. godine, prvu čokoladu s mlekom.
Prvi zvanični kolač od čokolade, austrijska Zaher torta, nastala je u Austriji 1778. godine.
Današnja čokolada ima mnoštvo oblika i ukusa. Postoji više od 600 različitih ukusa čokolade, ali nisu sve istog kvaliteta. Kada birate čokoladu pažljivo pročitajte sastav i zemlju porekla.
Add Comment