Novogodišnje glavno jelo treba da bude ukusno, obilno i sočno, zato predlažemo marinirano svinjsko pečenje.
Sastojci:
*1,5- 2kg svinjske plećke ili buta
*100 ml ulja
*2 čena belog luka
*150g suvih kajsija
*So, biber, aleva paprika, kurkuma
*ruzmarin, majčina dušica, po želji
Priprema: U dublji pleh ili pekač stavite oko dve kašike soli i jednu kašičicu bibera, aleve paprike, kurkume, i sve to pomešajte. Zatim dodajte polovinu količine ulja i ponovo promešajte. U ceo komad mesa usecite režnjeve od oko 2,3 cm dubine. U mešavinu začina stavite meso i utrljajte dobro, dodajući po potrebi ostatak ulja. Premažite čenovima belog luka pečenicu, po želji isecite beli luk na režnjeve i ostavite ih u prorezima mesa. Možete grančice ruzmarina ili majčine dušice takođe da ostavite u mesu i da ga čvrsto povežete kanapom, da ne bi ispadali i da bi pečenje bilo kompaktno.
U rernu, zagrejanu na 200⁰C, stavite pečenje i zapecite sa svih strana oko 5 minuta, da dobije koricu. Nakon toga nalijte oko 2 cm vode u pekač i poklopite ga ili pleh prekrijte alu folijom, smanjite na 180⁰C i pecite oko 90 minuta. Pazite da ne nestane vode, dolivajte da uvek bude malo tečnosti, da ne bi gorelo i dimilo.
Posle sat i po, otklopite i nastavite da pečete još oko 45 minuta, bez dodavanja vode, da bi pečenica dobila koricu. U pleh, u moču koju je meso pustilo, dodajte suve kajsije u komadu ili isečene na polovine.
Kada se meso ispeče, iznesite ga iz rerne i ostavite da odstoji još najmanje pola sata, kako bi se postepeno i lagano hladilo, a svi sokovi ostali u mesu, pre sečenja. Nakon toga isecite i skinite kanap, premestite pečenicu na tanjir za serviranje, izvadite suve kajsije. Moču po potrebi ukuvajte do željene gustine i prelijte preko svakog parčeta pečenice, kada je isečete i servirajte sa kajsijama.
Izvor: Lupomarshall
Add Comment